Этот классический пасхальный кулич всегда получается: проверенный рецепт с опарой и глазурью

Пасхальный кулич — символ весны, праздника и домашнего тепла. Классический рецепт не требует экзотических ингредиентов, но требует внимания к деталям. В результате получается пышная, ароматная и в меру сладкая выпечка, которая хорошо хранится и остаётся мягкой даже через несколько дней после праздника.

Приготовление

1. Опара. Подогрейте молоко до тёплого состояния. Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, размешайте, всыпьте 2–3 ст. л. муки, ещё раз перемешайте и оставьте в тепле на 15–20 минут.
2. Основное тесто. Взбейте яйца и желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло, соль, лимонную цедру, опару и тщательно перемешайте.
3. Вымешивание. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Вымешивайте 10–15 минут. В конце вмешайте изюм и цукаты.
4. Первый подъём. Переложите тесто в смазанную ёмкость, накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа. Оно должно увеличиться в 2–2,5 раза.
5. В формы. Обомните тесто и разложите по формам, заполняя их на ⅓. Оставьте для расстойки ещё на 40–60 минут.
6. Выпекание. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 35–45 минут, в зависимости от размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
7. Глазурь. Смешайте белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбивайте до густой, белоснежной массы. Остудите куличи и покройте глазурью. По желанию украсьте присыпкой или цукатами.

Этот кулич получается ароматным, с яркой цитрусовой ноткой и классической нежной структурой, предлагает 1000menu.