Готовим кулич с вишней: для тех, кто не любит изюм
Фотобанк — pxhere.com
Этот кулич будет украшением праздничного стола. Такого вы еще не пробовали.
При выпекании куличей в тесто можно добавлять и цукаты, и фрукты, и шоколадные кусочки. Будет вкусно, если положить внутрь вишню. Рецептом поделился портал life.ru. Для приготовления кулича с заварной вишней нам понадобятся простые продукты.
- Мука — 310 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сливки (жирность 35%) — 100 г
- Яйца — 5 шт.
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Мед — 1 ст. ложка
- Прессованные дрожжи — 15 г
- Цедра лимона — от 1 плода
- Вяленая вишня — 200 г
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Щепотка соли
Для глазури:
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 200–250 г
- Лимонный сок — 7–10 капель
В сотейнике соединяем сливочное масло, сливки и мед, доводим до кипения. Затем добавляем 100 г муки и быстро перемешиваем до получения однородной массы. После этого немного остужаем, вводим дрожжи и одно яйцо, тщательно перемешиваем. Накрываем сотейник с опарой и оставляем в теплом месте.
Вишню промываем и сушим. В отдельной миске взбиваем 4 яйца с сахаром и щепоткой соли до получения пышной светлой массы. Затем добавляем растительное масло, лимонную цедру, ваниль и оставшуюся муку (210 г). Вводим в смесь опару и хорошо замешиваем тесто, оставляя его в теплом месте для брожения на примерно час.
Когда тесто подойдет, добавляем вишню и раскладываем массу по формам, заполняя их не более чем на половину высоты. Накрываем формы полотенцем и оставляем подходить в тепле на 1-2 часа. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. Как только тесто поднимется до трех четвертей высоты формы, ставим его в духовку. Выпекаем 40-50 минут, проверяя готовность с помощью сухой деревянной палочки.
Готовый кулич остужаем и аккуратно извлекаем из формы. Для украшения используем сахарную помадку, ягоды вишни и рубленые фисташки. Чтобы приготовить помадку, взбиваем белок венчиком, подогреваем его на водяной бане до 50 градусов, затем снимаем с огня и постепенно добавляем сахарную пудру и лимонный сок, продолжая взбивать до достижения нужной консистенции.
