Теперь готовлю только так: спросила совета у повара в ресторане — как сделать вкуснее обычные блюда
Фотобанк — pxhere.com
Кухонные лайфхаки от шеф-поваров, которые стоит взять на заметку.
Даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с распространёнными кулинарными проблемами: рис превращается в кашу, драники разваливаются, а варка свеклы наполняет дом неприятным запахом.
Профессиональные повара поделились секретами, которые помогут избежать этих ошибок и сделать блюда идеальными.
Как приготовить идеальный рис
Чтобы рис получился рассыпчатым и белоснежным, после закипания воды держите его на сильном огне около 5 минут, затем уменьшите огонь и томите под крышкой ещё 20 минут. Добавление чайной ложки яблочного уксуса в воду сделает зерна более плотными и красивыми.
Ускоряем приготовление бобовых
Чтобы фасоль или горох сварились быстрее почти вдвое, достаточно добавить в 2,5 литра воды половину чайной ложки пищевой соды. Этот простой приём существенно экономит время.
Как спасти горькую капусту
Если капуста горчит, замочите её на 20 минут в тёплой воде с добавлением 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 1 чайной ложки сахара. Это нейтрализует горечь и улучшит вкус.
Варка свеклы без неприятного запаха
Чтобы избавиться от характерного аромата при варке свеклы, положите в кастрюлю кусочек ржаного хлеба. Он впитает запахи, и кухня останется свежей.
Быстрый способ приготовления картофеля
Чтобы сварить картофель быстро, поместите вымытые клубни в продырявленный пакет и поставьте в микроволновку на 6-7 минут. Такой способ экономит время и сохраняет вкус.
Как сохранить драники светлыми и хрустящими
Добавление столовой ложки сливок или нескольких капель лимонного сока в картофельное тесто поможет сохранить светлый цвет массы. Для хрустящей корочки и предотвращения распада драников добавьте в тесто чайную ложку уксуса.
Секреты приготовления цветной капусты
Чтобы цветная капуста оставалась белоснежной, добавьте в кипящую воду чайную ложку соды. Для уменьшения специфического запаха при варке налейте в кастрюлю полстакана молока.
| Проблема | Решение |
|---|---|
| Рис превращается в кашу | Варить 5 мин на сильном огне, потом 20 мин на слабом, добавить уксус |
| Долгая варка бобовых | Добавить 0,5 ч. л. соды на 2,5 л воды |
| Горькая капуста | Замочить в воде с лимонной кислотой и сахаром |
| Запах свеклы при варке | Положить кусочек ржаного хлеба в кастрюлю |
| Долгая варка картофеля | Варить в микроволновке в продырявленном пакете 6-7 мин |
| Темнеющие драники | Добавить сливки или лимонный сок в тесто |
| Распадающиеся драники | Добавить чайную ложку уксуса в тесто |
| Потемнение цветной капусты | Добавить чайную ложку соды в кипящую воду |
| Запах цветной капусты | Добавить полстакана молока при варке |
Эти простые приёмы, проверенные профессионалами, помогут сделать повседневную готовку легче и приятнее. Главное — не бояться экспериментировать и помнить, что даже у мастеров бывают неудачи.