Карамельная пасха — нежнейшее и оригинальное блюдо к празднику: можно звать гостей
Aleksey Smyshlyaev/Global Look Press
Это блюдо порадует тонким ароматом и необычайной нежностью.
Качество ингредиентов играет ключевую роль в создании вкусной пасхи. Выбирайте творог, который будет мягким, без твердых крупинок и кислого привкуса, а также без лишней жидкости. Шоколад и масло лучше брать от проверенных производителей, а вареная сгущенка должна быть без растительных жиров — её можно легко приготовить самостоятельно, отмечает Дзен-канал Дома вкуснее. Татьяна Якимова
Шоколад нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Если вы используете плиточный шоколад, предварительно нарежьте его на небольшие кусочки. В микроволновке растапливайте шоколад небольшими порциями по 15-20 секунд, каждый раз доставая и перемешивая. Он начнет слегка таять, и если останутся нерастопленные кусочки, верните его в микроволновку ещё на 10 секунд. Будьте внимательны: перегрев может привести к сворачиванию шоколада.
В большую миску помещаем творог, заливаем растопленным шоколадом, добавляем вареную сгущенку и мягкое сливочное масло.С помощью погружного блендера измельчаем массу до пастообразного состояния. Теплые ингредиенты облегчают процесс смешивания и помогают лучше объединить все компоненты. В конце добавляем нарезанную курагу и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Гнет играет важную роль в процессе удаления излишков сыворотки из творога, что позволяет добиться плотной текстуры и сохранить форму пасхи. В качестве гнета можно использовать обычную тарелку, на которую помещается банка с водой или любой другой тяжелый предмет.
Кладем массу в подготовленную пасочницу, тщательно утрамбовываем её лопаткой для устранения пустот и выравнивая поверхность. Ставим пасочницу в морозильник — масса должна замерзнуть до состояния камня, чтобы её можно было легко извлечь из формы. Это займет около 10-12 часов, лучше оставить на ночь. В замороженном виде пасха может храниться до 4 недель.
Накануне праздника достаем пасочницу и оставляем при комнатной температуре на 15 минут — это поможет стенкам формы легче отделиться от готовой пасхи. Аккуратно разбираем форму и переносим готовое изделие на сервировочное блюдо. Размораживать пасху следует только в холодильнике — это займет от 10 до 12 часов, при этом жидкость не отделится.
Как видите, процесс приготовления довольно прост, а результат получается невероятно вкусным! Шоколад и сгущенка придают карамельный оттенок и насыщенный вкус, а нежная текстура просто тает во рту, дополняясь легкой кислинкой кураги.
