Из мяса или нет? Что на самом деле клали в выборгскую колбасу в СССР
pxhere.com
В советское время ассортимент колбас был ограничен, но качество считалось высоким.
В СССР существовало чёткое разделение стандартов на продукцию: ГОСТы представляли собой обязательные стандарты, разработанные государством, а технические условия (ТУ) определялись производителями самостоятельно, зачастую для снижения себестоимости продукта.
Колбасы производились по строгим стандартам, установленным государственным органом. Например, в рецептуре «Докторской» колбасы присутствовали только высококачественные ингредиенты: свинина, говядина, молоко, яйца, натуральные специи. Состав строго регулировался, и использование дешёвых заменителей было исключено.
Современные колбасы, изготовленные по техническим условиям (ТУ), могут нести серьезный вред здоровью. Вот основные негативные аспекты:
Большинство колбас содержат большое количество жиров и углеводов, что способствует набору веса и ожирению.
В составе колбас часто присутствуют консерванты, стабилизаторы, красители и усилители вкуса, которые могут вызывать аллергические реакции и проблемы с пищеварением.
Современные колбасы часто содержат минимальное количество натурального мяса, заменяя его субпродуктами и добавлением соевого белка.Колбасы могут содержать трансжиры и большое количество холестерина, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Избыток соли и нитритов в колбасах может привести к повышению артериального давления и риску онкологических заболеваний. Колбасы практически не содержат полезных микроэлементов и витаминов, необходимых организму.
Таким образом, регулярное употребление современных колбас может отрицательно сказаться на здоровье, поэтому лучше ограничить их потребление и отдавать предпочтение натуральным продуктам.
Однако с течением времени, особенно в 70-х годах, из-за недостатка качественного сырья ГОСТы начали меняться. Фарш начали разбавлять крахмалом, использовать мясо яков и буйволов, вводить жилованное мясо и субпродукты. Качество колбас заметно ухудшилось, и продукция потеряла свою первоначальную репутацию.
Сегодня большинство колбас производится по техническим условиям, а не по ГОСТам. В составе часто встречается «мясо птицы механической обвалки», которое представляет собой переработанные остатки курицы, включая кости, кожу и хрящи. Такое сырье дополняется вкусовыми добавками, красителями и стабилизаторами, что снижает пищевую ценность продукта.
Таким образом, современная колбаса значительно уступает советской по составу и качеству, что вызывает сожаление у потребителей, ностальгирующих по старым стандартам.
