Готовим суп из оленины и жареную селедку: вкусовое воплощение традиций Выборга
Фотобанк — pxhere.com
Город славится своей уникальной кухней, сочетающей в себе элементы русской, финской и карельской кулинарии.
Два традиционных блюда кухни Выборга: суп из оленины и жареная сельдь. Оленина — мясо нежирное и питательное, богато белком и витаминами группы B. Оно идеально подходит для приготовления сытных и ароматных супов.
— Оленина (500 г)
- Картофель (4 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Лавровый лист (2 шт.)
- Соль, перец по вкусу
- Вода (2 л)
- Растительное масло для обжарки
Процесс приготовления:
1. Подготовка мяса: нарежьте оленину небольшими кусочками. Обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.
2. Овощи: нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите.
3. Приготовление бульона: залейте обжаренное мясо водой и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите около часа на медленном огне.
4. Добавление овощей: когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Через 10 минут добавьте морковь и лук. Варите еще 15–20 минут до готовности картофеля.
5. Подача: подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью.
Карельская кухня сформировалась не как кухня одного обособленного этноса, а как сочетание кулинарных традиций вепсов, карел, ижорцев и других соседних народов. На формирование карельской кухни оказала влияние и соседняя Финляндия
Жареная сельдь — традиционное рыбное блюдо, популярное в Карелии и на побережье Финского залива. Сельдь богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга.
— Свежая сельдь (4 шт.)
- Мука (100 г)
- Яйцо (1 шт.)
- Молоко (50 мл)
- Панировочные сухари (150 г)
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления:
1. Подготовка рыбы: выпотрошите сельдь, удалите голову и плавники. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Панировка: взбейте яйцо с молоком. Обваляйте каждую рыбу сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.
3. Жарка: разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте сельдь с обеих сторон до золотистой корочки. Время жарки зависит от размера рыбы, обычно это занимает около 7–10 минут.
4. Подача: подавайте жареную сельдь горячей с ломтиком лимона и свежими овощами.
