Мягкий, как облачко: нашли рецепт «пухового» кулича на Пасху с секретным ингредиентом

Пасхальные куличи — это не просто выпечка, а символ праздника и семейных традиций. Сегодня мы расскажем, как приготовить куличи, которые будут такими же пышными и нежными, как облако.

Этот рецепт поможет вам создать настоящий шедевр на вашем пасхальном столе.

А вот для теста понадобится один интересный ингредиент, о котором вряд ли кто-то мог бы подумать. Учтите, за руль после такого кулича лучше не садиться.

Приготовление

Шаг 1: приготовление опары

Смешайте все ингредиенты для опары в миске, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20 минут. Опара должна сильно подняться и начать опадать — это знак того, что она созрела.

Шаг 2: приготовление теста

Взбейте 5 яиц с 250 г сахара до пышной белой массы в течение 5–7 минут. Затем добавьте готовую опару и щепотку ванилина. Постепенно введите 600 г просеянной муки. Тесто должно быть однородным и гладким.

Шаг 3: добавление сливок или сметаны

Влейте в тесто 250 мл подогретых сливок или сметаны. Вымешивайте тесто в течение 20 минут, пока оно не станет эластичным и слегка прилипать к рукам.

Шаг 4: расстойка теста

Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 1–2 часа. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте подниматься ещё раз.

Шаг 5: добавление изюма и коньяка

В готовое тесто добавьте изюм вместе с коньяком. Коньяк поможет тесту стать ещё более воздушным. Тщательно вымешайте тесто, чтобы изюм распределился равномерно.

Шаг 6: формирование куличей

Разложите тесто по смазанным маслом формочкам. Накройте куличи смазанной растительным маслом плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час. Не давайте куличам сильно подняться, иначе они могут опасть при выпечке.

Шаг 7: выпечка куличей

Выпекайте куличи в режиме «верх/низ» при температуре 180 ºС в течение 40 минут. Если шапочки быстро запеклись, накройте куличи пергаментом и оставьте допекаться. Готовые куличи полностью остудите на решётке.

Советы и вариации

• Коньяк не только добавляет аромат, но и помогает тесту стать более воздушным. Если вы готовите для детей, можно заменить его небольшим количеством воды или фруктового сиропа.
• Изюм можно предварительно замочить в коньяке или роме для более насыщенного вкуса.
• Украшение: готовые куличи можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Этот рецепт поможет вам создать настоящие «пуховые» куличи, которые порадуют ваших близких своим нежным вкусом и ароматом, пишет сайт Baby.