Ароматные баклажаны с мясом: выборжанам рассказали, как сделать идеальный ужин на углях
Нейросеть
Если вы хотите удивить гостей или просто разнообразить привычные шашлыки, приготовьте баклажаны с фаршем из баранины на мангале.
Сочетание сочного мяса и ароматных специй в компании поджаренных овощей — это настоящий восторг для вкусовых рецепторов!
Что понадобится:
- Бараний фарш — 600 г
- Баклажаны — 3-4 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Молотый тмин — 1 ч. ложка
- Паприка (сладкая) — 1 ч. ложка
- Душистый молотый перец — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
Как готовить:
Шаг 1
Очистите лук и натрите его на крупной тёрке. Получившуюся массу слегка отожмите — нам нужна только ароматная мякоть, без лишней влаги.
Шаг 2
В глубокой миске соедините фарш, лук, специи, соль и томатную пасту. Хорошенько перемешайте. После этого тщательно отбейте массу — берите горсть и бросайте обратно в миску. Это поможет мясу лучше держаться на шампурах.
Не пропускайте этап отбивания фарша — от этого зависит, останется ли он на шампуре при жарке!
Шаг 3
Баклажаны нарежьте толстыми кружочками (примерно 2-3 см). Если овощи крупные, можно разрезать их вдоль на половинки. Фарш разделите на 12 равных частей и скатайте в шарики.
Шаг 4
Нанизывайте на шампуры чередуя: кружок баклажана — шарик фарша — снова баклажан. Обязательно слегка прижимайте фарш между кусочками овощей, чтобы всё держалось плотно.
Шаг 5
Жарьте на мангале, регулярно переворачивая. Готово, когда мясо хорошо прожарится, а баклажаны станут мягкими и подрумянятся.
Подавайте горячими, с лепёшкой, зеленью и йогуртовым соусом — получится потрясающее восточное блюдо прямо у вас во дворе!
При выборе баранины обращайте внимание на следующие ключевые моменты:
- Возраст мяса: Молодая баранина (ягнятина до 3 месяцев, мясо светло-розовое и нежное) предпочтительнее — она мягче и вкуснее. Мясо более старых животных темнее и жёстче, жир желтоватый, такое мясо лучше не покупать для прямого употребления.
- Цвет: Мясо должно быть равномерного светло-красного или розоватого оттенка без синеватых или тёмных пятен. Тёмный цвет указывает на старое мясо или несвежесть.
- Жир: Белый, плотный, без желтизны и крошения — признак свежести и молодости баранины. Много жира не нужно, лучше с тонкими прожилками.
- Упругость и текстура: Мясо должно быть упругим, при надавливании быстро восстанавливать форму. Поверхность — блестящая, слегка влажная, без липкости и выделений крови.
- Запах: Свежая баранина имеет приятный, насыщенный, но не резкий запах. Запах гнили, сырости или аммиака — признак порчи.
- Кости: У молодой баранины кости белые или слегка розоватые, у старой — желтоватые. Расстояние между рёбрами больше у старых животных.
- Внешний вид: Откажитесь от мяса с пятнами, напоминающими синяки, липкой плёнкой или слизью
