Вместо горькой жижи – напиток богов: как правильно выбрать кофе

У каждого есть друг, который уверенно заявляет: «Я не люблю кофе — он горький и невкусный». А ведь, скорее всего, просто не тот кофе пробовал. Настоящий ароматный напиток зависит не только от правильного приготовления, но и от качества зерен. Разбираемся, как выбрать кофе мечты, чтобы каждая чашка приносила удовольствие.

Арабика или робуста — что выбрать?

Все сорта кофе производят из двух видов деревьев — арабики и робусты. Разница между ними заметна даже в форме зерен:

• Арабика — вытянутые зерна, мягкий, богатый вкус с кислинкой и ореховыми нотками.
• Робуста — круглые зерна, крепкий, горьковатый вкус и в два раза больше кофеина.

Чаще всего встречается смесь этих двух сортов. Но если хочется более мягкого и изысканного вкуса, выбирайте 100% арабику.

Упаковка решает все

Зерна можно купить в герметичной упаковке или на развес. Но если хотите по-настоящему свежий кофе, лучше выбирать пакеты с клапаном. Он помогает сохранить аромат, выпуская лишний углекислый газ, но не впуская кислород.

Развесной кофе из обычного магазина теряет вкус и аромат, лежа открытым месяцами. Так что настоящие ценители проходят мимо и берут зерна только в специализированных отделах.

Обжарка: от скандинавской до итальянской

Вкус кофе зависит не только от сорта, но и от степени обжарки зерен. Она обозначается цифрами от 1 до 5 или специальными названиями:

• Легкая (скандинавская) — мягкий, нежный вкус, светлые зерна.
• Средняя (американская) — легкая горчинка, но без маслянистого блеска.
• Венская — темные, слегка блестящие зерна, сладковатый привкус.

• Французская — насыщенный, терпкий вкус, шоколадный оттенок.
• Итальянская — черные зерна с выраженной горечью, идеально для эспрессо.

Важно смотреть на дату обжарки: свежие зерна сохраняют аромат до месяца, а потом вкус начинает тухнуть.

Молоть или не молоть?

Молотый кофе — удобно, но теряет аромат сразу после помола. Если хотите максимальный вкус, покупайте зерна и молите их перед варкой.

Разная степень помола подходит для разных способов заваривания:

• Грубый (для френч-пресса) — 7 минут настаивания.
• Средний (универсальный) — 5 минут.
• Тонкий (для турки) — 3 минуты.
• Эспрессо-помол (почти пудра) — для кофемашин.

Подделки и ароматизаторы

Чтобы проверить, не подмешали ли в молотый кофе лишние ингредиенты, попробуйте бросить щепотку в воду. Если вода окрасится в коричневый цвет, значит, в кофе есть добавки.

А еще в магазинах часто встречается ароматизированный кофе с запахом виски, ванили, орехов. Такие вкусы достигаются искусственными добавками. Если хотите чистый вкус без химии, берите натуральные зерна.

Итог

Хороший кофе — это не просто напиток, а маленький ритуал удовольствия. Выбирая правильные зерна, обжарку и помол, можно превратить каждое утро в праздник. Так что если вам не нравится кофе, возможно, просто не тот пили, пишет портал «Едим Дома».