«Не ел бы я все это»: что за грибы растут на деревьях в Ленобласти

Когда мы думаем о грибах, в голове обычно возникают образы шляпок, выглядывающих из-под листьев или травы. Но существует целый мир грибов, которые растут прямо на деревьях. Не на земле, а на стволах и пнях!

Эти древесные грибы могут быть съедобными, полезными и даже лечебными, но при этом требуют особого внимания и осторожности. Давайте отправимся в увлекательное путешествие по лесным великанам и их грибным обитателям.

Трутовик чешуйчатый — лесной «молодежный» деликатес

Начнём с трутовика чешуйчатого, который в народе называют пеструшкой, вязовиком или заячником. Этот гриб — настоящий городской и лесной житель, который предпочитает селиться на ослабленных деревьях, чаще всего на вязах. Внешне он выглядит как веерообразные колонии, но чаще встречается поодиночке.

Самое интересное, что трутовик съедобен, но только в молодом возрасте. Как понять, что гриб «вкусный»? Очень просто — слегка отщипните край шляпки.

Если она крошится, значит, гриб можно брать с собой. Если же мякоть стала жёсткой и деревянной, лучше оставить его. Молодые пеструшки идут на супы, жаркое, маринады и даже пироги.

Но будьте готовы: перед приготовлением их нужно вымачивать, меняя воду каждые полтора часа, а затем варить около 40 минут. Если недоварить гриб, он останется жестким и будет отдавать сладковатым привкусом, который не перебить специями.

Печёночный гриб — лесная «печень» с витамином C

Печеночный гриб, или печёночница обыкновенная, — редкий, но очень интересный гость на дубах, липах и каштанах. Его мякоть напоминает сырую говяжью печень — и цветом, и плотностью.

Этот гриб — настоящий паразит, который разрушает древесину, вызывая бурое гниение, но при этом ценится за свои гастрономические качества.

Молодые печёночницы сочные и легко режутся, а при приготовлении приобретают кисловатый вкус, похожий на мясо с лимонным соком. Их жарят, запекают, добавляют в салаты с зеленью и маслом. Кстати, в 100 граммах гриба содержится суточная норма витамина C — отличный бонус для здоровья!

Чага — чёрный целитель на берёзах

Чага — это гриб-паразит, который чаще всего растёт на берёзах, но может появиться и на рябине, ольхе или клёне. Внешне он выглядит как чёрный потрескавшийся нарост на стволе, и найти его можно круглый год, хотя чаще всего его собирают весной и осенью, когда в нём особенно много полезных веществ.

Чага — настоящий кладезь органических кислот, фитонцидов, микроэлементов и меланина. Из нее делают настои и чаи, которые помогают при проблемах с желудком и печенью, поддерживают иммунитет и обладают противовоспалительными свойствами. Главное — не пить чагу бесконтрольно, особенно если есть хронические заболевания.

Вешенка обыкновенная — гриб для всех и каждого

Вешенка — один из самых популярных древесных грибов, который легко узнать по плотным пучкам и характерному виду. Он любит лиственные деревья — дуб, осину, иву, берёзу — и иногда встречается на хвойных. Появляется осенью и отлично переносит холод.

Вешенку выращивают на фермах и дома, потому что она неприхотлива и вкусна. Молодые грибы размером 6-9 см идеально подходят для употребления в пищу.

Их жарят, тушат, маринуют и добавляют в супы. Но помните, что вешенка содержит хитин — вещество, которое плохо переваривается, поэтому термическая обработка обязательна. По вкусу она напоминает белые грибы, а по аромату — ржаной хлеб.

Летний опенок — щедрый урожай с апреля

Летний опёнок — гриб, который начинает расти уже в апреле и особенно радует грибников в июле и августе. Он предпочитает мёртвую древесину лиственных деревьев, образует плотные колонии и отличается стройными ножками и карамельными шляпками.

Этот гриб не только вкусен, но и полезен — он богат клетчаткой, белком, калием, железом и аминокислотами. Его рекомендуют людям с проблемами обмена веществ и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В кулинарии опята универсальны: их отваривают, жарят, солят и добавляют в рагу.

Ложноопёнок серно-жёлтый — опасный двойник

Будьте осторожны! Ложноопенок серно-желтый — ядовитый гриб, который легко спутать с летним опенком. У него ножка и шляпка одного цвета — серно-желтого с зеленоватым оттенком, нет кольца под шляпкой и отсутствует приятный грибной запах.

Отравление этим грибом может быть тяжелым, поэтому новичкам лучше избегать сбора опят, если они не уверены в их идентификации.

Грифола курчавая — гриб-баран с ореховым вкусом

Грифола курчавая, или мейтаке, — редкий и необычный гриб, который растёт у основания дубов, лип и клёнов. Его плодовое тело напоминает густой куст с множеством сросшихся грибных язычков и может весить до 10 кг.

Молодые грибы обладают ореховым вкусом и насыщенным ароматом. Их тушат, жарят, варят, маринуют, а высушенные используют в качестве приправы. В Японии и Китае мейтаке ценится не только в кулинарии, но и в медицине.

Комментарии пользователей Сети

• «Если трутовик и считается съедобным, то только «древесная молодь» — лучше не рисковать с большими экземплярами».
• «Может, всё-таки картошку в Ленинградской области посадим, а не будем грибы на деревьях рассматривать, поля уже деревьями заросли».
• «Из всего перечисленного я знаю только гриб-баран. Он точно есть в Красной книге России, так что собирать его нужно с умом».
• «Нет, не ел бы я всё это», — пишут читатели сайта fontanka.

Итог

Грибы на деревьях — это целый мир, полный загадок и вкусов. Среди них есть настоящие деликатесы и полезные лекарственные средства, но есть и опасные двойники.

Если вы решили отправиться в лес за грибами, вооружитесь знаниями, будьте внимательны и не берите незнакомые грибы.

А если хотите попробовать что-то новое — начните с проверенных видов, например, с молодого трутовика или вешенки. И пусть лес дарит вам только радость и здоровье!