Брецель не пройдёт: что делает выборгский крендель особенным и в чём разница

В Выборге крендель — это не просто выпечка, а гастрономический символ города. Его можно купить в сувенирной упаковке, попробовать в кофейнях или взять на память с главной площади. Но если вы слышали слово «брецель» и подумали, что это то же самое — не спешите. Разница есть, и она не только в названии.

Брецель и крендель — не одно и то же

Брецель пришёл из Германии. Его особенность — в технологии: перед выпечкой тесто обрабатывают щёлочным раствором, за счёт чего появляется тёмная, блестящая корочка и характерный хруст. Брецели чаще всего солёные, посыпаны крупной солью, иногда кунжутом. Это закуска, которую подают к пиву и едят прямо с прилавка — особенно в Баварии.

Выборгский крендель — совсем другой. Он мягкий, сдобный, с нежной светлой корочкой. Часто бывает сдобрен сливочным маслом, посыпан сахаром или маком. Это не уличная еда, а скорее угощение к чаю или кофе, которое появилось в городе ещё в шведскую эпоху.

В чём разница — кратко

Почему в Выборге это важно

Выборгский крендель — часть местной истории. Он прочно вошёл в гастрономическую традицию города, как и калитки в Карелии. Поэтому путать его с немецким брецелем — всё равно что сравнивать пышку с баварским кренделем: похоже по форме, но не по сути.

Если вы в Выборге — берите именно местный крендель. Это часть города, которая пахнет маслом, ванилью и историей, рассказывает Роспотребнадзор.