Жимолость: чем полезна, как выглядит и как её правильно есть

Жимолость — это один из первых даров лета. Небольшие синие ягодки начинают созревать уже в начале июня, даже раньше земляники. Но что это за растение, как отличить съедобные плоды от ядовитых, и зачем вообще включать жимолость в рацион? Разбираемся вместе.

Что такое жимолость и где она растёт

Жимолость — это многолетний кустарник, распространённый в странах Северного полушария: от Канады и США до Японии, Китая и России. В нашей стране её часто можно встретить

• в средней полосе,
• в Сибири,
• в Карелии,
• на Камчатке,
• в Ленинградской области.

Ягоды бывают двух типов: съедобные синие и несъедобные красные. Последние — декоративные или дикие сорта, которые могут быть токсичны.

Виды жимолости: съедобная и не очень

Всего в природе известно около 200 видов жимолости. Среди них есть как плодоносящие, так и декоративные кусты.

Несъедобная (ядовитая) жимолость

Такую можно встретить в лесу или даже во дворе. Например, жимолость обыкновенная (Lonicera xylosteum) — она выглядит привлекательно, с яркими ягодами, но её плоды есть нельзя. Их ещё называют "волчьи ягоды".

Съедобная жимолость

Наиболее известны сорта:

• Жимолость голубая (Lonicera caerulea)
• Жимолость камчатская
• Жимолость съедобная (Lonicera edulis)
• Жимолость алтайская

Как жимолость на вкус

Жимолость напоминает смесь черники и голубики, но с более выраженной кислинкой. Она очень сочная и освежающая. У кустов съедобных сортов есть ещё одна особенность — ароматные цветки. Их можно заваривать, как чай: получается напиток с нотами ванили и жасмина.

Полезные свойства жимолости

Эта ягода — настоящий суперфуд. В ней много:

• витаминов C и K
• железа, фосфора и натрия
• магния, который помогает при стрессах и бессоннице

Жимолость укрепляет иммунитет, поддерживает работу сердца и сосудов, а также обладает противовоспалительным действием. Цветки растения используются в китайской медицине при простуде, лихорадке и заболеваниях дыхательных путей.

Как выбрать и хранить ягоды

При покупке обращайте внимание на цвет и плотность плодов — они должны быть тёмно-синими, упругими, без вмятин и пятен. Лучше брать небольшую упаковку, чтобы успеть съесть за день-два.

Храните в холодильнике, промывайте очень аккуратно — в дуршлаге под струёй холодной воды.

Как есть жимолость

Проще всего — есть в свежем виде. Так сохраняется максимум витаминов. Но есть и другие вкусные варианты:

• Морсы, компоты, смузи
• Варенье, джем или заморозка с сахаром
• Пироги со штрейзелем
• Добавка к кашам, йогуртам, сырникам и творогу

Кстати, в США, например, из жимолости делают необычные кофейные напитки с лавандой — она отлично сочетается с молоком и пряностями.

Вывод

Жимолость — не просто вкусная ягода, а полезный и универсальный продукт, который стоит включить в летний рацион. Главное — правильно выбрать сорт, есть в меру и наслаждаться вкусом самого начала лета.