Варенье из клубники с целыми ягодами: рецепт с минимумом варки и максимумом вкуса

Ягоды в таком варенье практически не подвергаются варке, а настаиваются в ароматном сладком сиропе. Благодаря этому сохраняется их форма и сочность, а сироп после остывания становится приятной густоты.

Пошаговое приготовление

1. Выложите тщательно промытую клубнику в кастрюлю, щедро засыпьте сахаром, но не перемешивайте — ягоды должны сохранить форму.
2. Оставьте ягоды на несколько часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. Проверить, достаточно ли сока, можно, аккуратно наклонив кастрюлю — сок должен появиться.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только сироп начнёт бурлить, сразу снимите кастрюлю с плиты.
4. Дайте варенью полностью остыть, оставив его при комнатной температуре на 8–10 часов.
5. Повторите этапы варки и охлаждения ещё три раза. На последний раз варенье не охлаждайте.
6. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и плотно закатайте крышками.
7. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
8. Храните готовое варенье в прохладном и тёмном месте, чтобы сохранить его свежесть и вкус надолго.