Только не масло: на чем надо жарить картошечку до хрустящей корочки — трюк трех ложек

Если вы мечтаете о по-настоящему хрустящей жареной картошке с золотистой корочкой и нежной серединкой, есть простой и проверенный трюк — добавление пшеничной муки.

Этот метод часто используют профессионалы, чтобы добиться идеального баланса текстур.

Почему мука помогает сделать картофель хрустящим?

Мука создаёт тонкую сухую панировку на поверхности картофеля. При жарке она быстро подсушивается и превращается в аппетитную корочку, которая сохраняет влагу внутри кусочков. Благодаря этому картофель остаётся мягким внутри и хрустит снаружи.

Метод «трёх ложек»: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 5—6 средних картофелин
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• Соль, перец и любимые специи (паприка, чеснок, прованские травы и др.)
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте картофель ломтиками или брусочками — как вам больше нравится.
2. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 10—15 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
3. Тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами — это очень важно для хруста.
4. В глубокой миске смешайте муку с солью и специями.
5. Обваляйте каждый кусочек картофеля в мучной смеси, чтобы получился тонкий и равномерный слой.
6. Разогрейте масло в сковороде и жарьте картофель порциями, не перегружая сковороду. Обжаривайте до золотистой корочки, регулярно переворачивая.
7. Готовую картошку выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте сразу, пока она горячая и хрустящая.

Почему этот способ лучше обычной жарки?

Итог

Добавление муки — простой и доступный способ превратить обычную жареную картошку в ресторанное блюдо с идеальной текстурой. Этот трюк не требует сложных ингредиентов и легко повторяется дома. Попробуйте «метод трёх ложек» и наслаждайтесь хрустящей, ароматной картошкой, которая понравится всей семье!