Рецепт шеф-повара: шашлык из свиной вырезки на кефире с тархуном — мясо тает во рту

Для приготовления шашлыка по рецепту шефа потребуется свиная вырезка и несколько ароматных ингредиентов, которые придадут мясу особенный вкус и аромат.

Подготовка мяса

Первым шагом очистите свиную вырезку от пленок, чтобы мясо было нежным и мягким. Затем аккуратно заверните кусок мяса в свежие листья тархуна — эта ароматная трава придаст шашлыку изысканный травяной букет.

Завернутое мясо упакуйте в бумагу и отправьте в холодильник на 4—5 часов — за это время мясо пропитается насыщенным ароматом тархуна.

Приготовление маринада

Для маринада соедините следующие ингредиенты:

• Растительное масло
• Сушёную мяту
• Семена аниса
• Чёрный перец
• Паприку
• Соль

Эту смесь прогрейте на плите до лёгкого кипения, чтобы специи раскрыли свой аромат, затем остудите. После остывания добавьте кефир — он сделает мясо более мягким и сочным.

Полученным маринадом залейте мясо и оставьте мариноваться на пару часов. Кефир в составе маринада помогает размягчить волокна мяса, а специи придают пикантность.

Жарка шашлыка

После маринования мясо насадите на шампуры и жарьте над раскалёнными углями примерно 10—12 минут, периодически переворачивая для равномерного прожаривания. Важно не пересушить мясо, чтобы сохранить его сочность.

Совет шефа

Нарезать шашлык рекомендуется непосредственно перед подачей, чтобы сохранить максимальную сочность и аромат каждого кусочка.

Этот рецепт сочетает в себе классические техники и необычные ингредиенты, такие как тархун и анис, что делает шашлык по-настоящему изысканным и запоминающимся.

Такой подход порадует как любителей традиционного вкуса, так и тех, кто ценит кулинарные эксперименты.