Мясо станет сочным и мягким: жевать почти не надо — приготовьте особый маринад

Жёсткое мясо — частая проблема, с которой сталкиваются многие кулинары. Чтобы получить мягкое, ароматное и сочное блюдо, важно правильно замариновать мясо. Есть проверенный рецепт маринада и рекомендации по его применению.

Подготовка мяса

• Возьмите кусок мяса весом 1—1,5 кг.
• Сделайте неглубокие надрезы ножом по всей поверхности — это поможет маринаду лучше проникнуть внутрь.
• Посолите мясо со всех сторон.

Рецепт маринада

Ингредиенты:

• Черный перец — по вкусу
• Сладкая паприка — по вкусу
• Сухая аджика — по вкусу
• 1 головка чеснока
• 100 мл воды
• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Чеснок пропустите через пресс.
2. Смешайте все ингредиенты в отдельной миске до однородности.
3. Обмажьте мясо маринадом, тщательно втирая смесь в надрезы и поверхность.

Маринование

• Уберите мясо в холодильник на 4—5 часов, а лучше на ночь. Это позволит специям проникнуть глубоко и размягчит волокна мяса.
• Чем дольше мясо маринуется, тем более нежным и ароматным оно становится.

Приготовление

• Достаньте мясо из холодильника.
• Поместите его в рукав для запекания и плотно завяжите.
• Запекайте в духовке до готовности (время зависит от типа и размера куска).
• При подаче нарежьте мясо на порционные куски и полейте соком из рукава — это добавит сочности.

Советы для идеального результата

• Используйте свежие специи для более яркого аромата.
• Надрезы не должны быть слишком глубокими, чтобы мясо не потеряло соки.
• Можно дополнительно добавить в маринад немного лимонного сока или уксуса для дополнительного размягчения.
• После запекания дайте мясу немного "отдохнуть" под фольгой — так соки равномерно распределятся внутри.

Такой маринад и способ приготовления помогут сделать любое мясо мягким, сочным и очень вкусным — оно будет таять во рту и одинаково хорошо подойдет как для горячей подачи, так и для холодных закусок.