Как заморозить зелень, чтобы зимой не есть суп с привкусом тряпки

Заготовка зелени на зиму — отличное решение для тех, кто любит зимой готовить щи и борщи с ароматом свежих трав. Щавель и крапива — одни из самых популярных и полезных зелёных ингредиентов, но многие боятся, что при заморозке они потеряют вкус и структуру. На рынке автору канала рассказали несколько простых, но очень эффективных хитростей, которые помогут сохранить зелень зимой такой же яркой и вкусной, как летом.

Почему важно правильно подготовить зелень к заморозке

Основная проблема при заморозке зелени — излишняя влага. Если листья мокрые, вода превращается в лёд и образует кристаллы, которые разрывают клеточные стенки листьев. В итоге после разморозки зелень превращается в мокрую кашу без формы и вкуса. Поэтому перед заморозкой важно максимально удалить влагу.

Основные правила заготовки щавеля и крапивы

• Если зелень с собственного огорода, её лучше не мыть вовсе, чтобы не добавлять лишней влаги.
• Если зелень куплена на рынке, её можно слегка ополоснуть, но обязательно тщательно и очень хорошо просушить. Можно использовать бумажные полотенца или дать зелени обсохнуть на воздухе.
• Не нарезать зелень перед заморозкой! Нарезанные листья быстрее теряют влагу, покрываются инеем и после разморозки разваливаются в супе.
• Листья нужно просто плотно свернуть в рулончик, затем завернуть в пакет и плотно завязать. Такой способ помогает сохранить структуру и вкус.

Как использовать замороженную зелень

Когда придёт время готовить, достаточно достать пакет с зеленью, немного разморозить и руками ломать листья на нужные кусочки прямо в кипящий бульон. Это сохраняет аромат и текстуру, создавая эффект свежей зелени.

Итог: зелёные щи как летом круглый год

Соблюдая эти простые правила, можно заготовить щавель и крапиву так, что зимой они будут радовать своим вкусом и ароматом, словно только что сорваны с грядки. Такой подход позволяет не только экономить время и деньги, но и наслаждаться полезными блюдами с натуральной зеленью в любое время года.