Как варить свёклу быстро и вкусно: лучшие способы приготовления для жителей Ленобласти

Рассказываем, сколько времени нужно для варки свёклы и как ускорить процесс — от классики на плите до экспресс-варианта в микроволновке.

Подготовка: что нужно знать перед варкой свёклы

Для идеального результата выбирайте корнеплоды среднего размера — до 10 см в диаметре, с плотной тёмно-красной кожицей и без повреждений. Один из лучших сортов — «Бордо».

Перед приготовлением тщательно промойте свёклу под холодной водой. Срежьте ботву (если осталась) и немного укоротите хвостик. Чистить кожуру не нужно! Если её снять — свёкла потеряет сок, станет бледной и менее ароматной.

Сколько варить свёклу — всё зависит от способа

Время варки может варьироваться от 8 до 120 минут. Всё зависит от метода: плита, духовка, мультиварка или микроволновка. Чем крупнее корнеплод, тем дольше он готовится. Проверить готовность просто — проткните свёклу ножом или вилкой: если входит легко, можно выключать.

Как варить свёклу на плите

1. Классический способ

• Время: около 2 часов
  Положите свёклу в кастрюлю, залейте холодной водой. Не солите — соль делает овощ жёстче. После закипания убавьте огонь и варите под крышкой до готовности. Чтобы сохранить яркий цвет, добавьте немного лимонного сока (½ ч. л. на литр воды).

2. Быстрая варка

• Время: 45—60 минут
  Свёклу опустите сразу в кипящую воду, не убавляя огонь. Добавьте пару ложек растительного масла — оно поднимает температуру кипения. Через 30—35 минут выложите овощ в холодную воду на 15—20 минут. Контраст температур завершит процесс варки и остудит свёклу.

3. Приготовление на пару

• Время: 40—60 минут
  Поставьте кастрюлю с водой на плиту, установите решётку или дуршлаг, чтобы свёкла не касалась воды. Готовьте под крышкой, периодически проверяя готовность.

Как готовить свёклу в мультиварке

1. На пару

• Время: около 40 минут
  Положите вымытую свёклу на решётку для пара. В чашу мультиварки налейте стакан воды и выберите режим «На пару». Если овощ подвял — предварительно замочите в холодной воде.

2. В воде

• Время: 60—80 минут
  Как и при варке на плите — только проще. Положите свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и установите режим «Тушение» или «Суп». По готовности проверьте ножом.

Как запечь свёклу в духовке

• Время: 20—25 минут при 190 °С
  Запекание позволяет сохранить максимум вкуса и сока. Заверните свёклу в фольгу и отправьте в разогретую духовку. Этот способ особенно удобен, когда нужно приготовить сразу много овощей — например, для винегрета или салата с селёдкой.

Совет: чтобы свёкла в салате не окрашивала другие продукты, нарежьте её и сбрызните растительным маслом перед смешиванием.

Самый быстрый способ — свёкла в микроволновке

• Время: от 8 до 20 минут
  Мощная микроволновка (1000 Вт и выше) справится за 8—10 минут. При меньшей мощности увеличьте время вдвое.

Положите вымытую свёклу в стеклянную посуду, налейте немного воды (2—3 ст. л.), накройте крышкой. Расположите крупные овощи по краям, а мелкие — в центр.

Альтернатива: можно использовать пластиковый пакет, добавив немного воды и завязав его — так готовка ускорится. Протыкать корнеплод не нужно — он не взорвётся.

После приготовления дайте свёкле остыть при комнатной температуре — не заливайте холодной водой.

Вывод

Теперь вы знаете, как варить свёклу — быстро, удобно и вкусно. Хотите сократить время — используйте микроволновку или экспресс-метод на плите. Любите насыщенный вкус — запекайте в духовке. А для салатов не забывайте маленький трюк с маслом!