Как правильно заморозить шпинат на зиму: простые и удобные способы для жителей Ленобласти

Чтобы наслаждаться его вкусом круглый год, стоит заранее позаботиться о заморозке. В этом материале рассказываем, как заготовить шпинат на зиму и сохранить максимум пользы.

Сколько хранится шпинат в морозилке

Замороженный шпинат способен сохранять свои свойства в течение 10–12 месяцев. Его можно добавлять в супы, соусы, рагу, омлеты, выпечку, а также использовать в салатах.

Подготовка шпината к заморозке

Для заготовки лучше всего подойдёт молодой и нежный шпинат. Перед заморозкой важно тщательно перебрать листья: удалите все повреждённые, вялые, пожухлые или подгнившие экземпляры.

После этого зелень нужно хорошо промыть от песка и земли. Рекомендуется замочить шпинат в холодной воде на 30–40 минут, а затем тщательно ополоснуть под проточной водой. Это поможет избавиться от загрязнений, не повредив структуру листьев.

Способы заморозки шпината

Существует несколько проверенных вариантов, как заморозить шпинат на зиму — в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

1. Заморозка свежих листьев

Свежий шпинат отлично подойдёт для салатов, пирогов, запеканок и других блюд. Его можно замораживать как целиком, так и измельчённым. Главное — тщательно просушить зелень перед заморозкой. Разложите листья на хлопчатобумажной ткани или бумажных полотенцах и дайте влаге полностью испариться.

Целые листья

• Обрежьте стебли и черешки.
• Разделите листья по размеру.
• Сложите их в аккуратные стопки, сверните рулетиками и оберните пищевой плёнкой.
• Замораживайте порционно — по 10–15 листьев на рулон.

Нарезанные листья

• Нашинкуйте шпинат произвольно.
• Распределите его небольшими порциями по зип-пакетам, контейнерам или также сверните в рулоны.
• При упаковке старайтесь удалить лишний воздух — так заготовки займут меньше места.

2. Заморозка бланшированного шпината

Бланшировка помогает сохранить цвет, вкус и текстуру шпината. Такой способ особенно удобен для блюд, которые проходят термическую обработку.

Как бланшировать шпинат:

• Опустите листья (целые или нарезанные) в кипяток на 30 секунд.
• Затем быстро переложите их в миску с холодной водой и льдом, чтобы остановить процесс варки.
• Хорошо отожмите лишнюю жидкость руками.

3. Пюре из шпината

Шпинатное пюре — отличная база для соусов, теста, ризотто или крем-супов. Замороженные кубики удобно использовать без предварительной разморозки.

Вариант 1: Пюре из бланшированного шпината

• Бланшируйте листья, как описано выше.
• Измельчите их в блендере до получения однородной массы. При желании протрите через сито.
• Разлейте по силиконовым формочкам или формам для льда.
• После заморозки переложите кубики в пакеты или контейнеры для удобного хранения.

Вариант 2: Пюре из свежего шпината

• Нарежьте свежие листья.
• Добавьте немного воды и пробейте в блендере до состояния пюре.
• Заморозьте массу в порционных формах.

Полезные советы

• Замораживайте шпинат небольшими порциями, чтобы использовать ровно столько, сколько нужно.
• Обязательно подписывайте упаковки с заготовками: указывайте дату и способ заморозки.
• Не замораживайте шпинат повторно — это ухудшает его вкус и консистенцию.

Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете сохранить шпинат на зиму без потери качества. А зимой он станет отличным дополнением к вашему рациону, добавляя зелёную свежесть в любое блюдо.