Как правильно варить перловку: пошаговая инструкция для жителей Ленобласти

Главное — знать, как правильно её варить, чтобы она получилась рассыпчатой, мягкой, но не разваренной. Делимся подробной инструкцией, как сварить перловку в кастрюле, мультиварке и даже в микроволновке.

Подготовка перловки: замачивать или нет?

Перед тем как приступить к варке, перловку нужно подготовить:

1. Переберите крупу, удалив тёмные зёрна и возможный мусор.
2. Тщательно промойте — подойдёт сито под струёй холодной воды или миска, в которой воду меняют несколько раз до прозрачности.

Нужно ли замачивать перловку?

Да, если вы хотите ускорить процесс варки и добиться лучшей текстуры. Замачивание делает зёрна более мягкими и помогает им равномерно провариться. Просто залейте крупу холодной водой так, чтобы уровень был выше на 3—4 см, и оставьте минимум на 2—3 часа. Идеально — на ночь. После этого воду слейте, перловку промойте снова — и можно варить.

Пропорции воды

Чтобы перловка получилась нежной и рассыпчатой, соблюдайте правильное соотношение:

• В кастрюле или мультиварке — 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
• В микроволновке — 1 стакан зёрен на 1,5—2 стакана жидкости.

Совет: выбирайте посуду с запасом объёма — при варке перловка увеличивается в 2—3 раза.

Сколько времени варить перловку?

Всё зависит от способа приготовления и того, замачивали ли вы крупу:

• Замоченная — готова быстрее, примерно за 40—60 минут.
• Без замачивания — от 1 часа до 1,5 часов.

Варианты приготовления

Варим перловку в кастрюле

1. Залейте крупу холодной водой и поставьте на огонь.
2. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите нагрев до среднего.
3. Варите под крышкой, оставив небольшой зазор, чтобы пар выходил.

• Замоченная перловка будет готова через 40 минут.
• Без замачивания — готовьте не менее 1 часа.

Следите за водой — при выкипании можно подлить кипяток.

Готовим перловку в мультиварке

1. Промытую крупу положите в чашу мультиварки.
2. Добавьте воду в нужной пропорции.
3. Включите режим «Каша», «Гречка» или «Рис».

• С замачиванием: 60 минут.
• Без замачивания: 90 минут.

После окончания программы дайте крупе немного постоять под крышкой — она «дойдёт» и станет особенно вкусной.

Как приготовить перловку в микроволновке

Да-да, даже в микроволновке можно сварить отличную перловку!

1. Поместите крупу в специальную посуду (лучше стекло с крышкой).
2. Залейте горячей водой и поставьте на максимальную мощность.

• Замоченную перловку варите 20 минут.
• Без замачивания — 30—40 минут.

Не забывайте перемешивать каждые 10 минут и при необходимости добавлять воду. После варки накройте крышкой и дайте постоять 10 минут — получится идеально.

Заключение

Правильно сваренная перловка — это основа для множества блюд: от салатов до горячих гарниров. Используйте наши советы, экспериментируйте со специями, овощами и бульонами. Не забывайте про замачивание, правильные пропорции и контроль огня. И, конечно, пусть на вашей кухне будет место для буквы ё — даже в перловке!