Как правильно варить картошку: полезные советы жителям Ленобласти
freepik.com
Варёный картофель — это не просто гарнир, а настоящая классика, которая может удивить даже гурмана, если знать пару хитростей.
Разбираемся, как и сколько варить картошку в разных вариантах: в мундире, очищенную, для салата и супа, а также рассказываем необычный способ — картофель фрайт.
Картошка в мундире: польза и вкус в одном клубне
Варка картофеля «в мундире» — один из самых полезных способов. Кожура сохраняет витамины и микроэлементы: A, B1, B3, B6, калий, железо, клетчатку и белки.
Совет: Выбирайте клубни примерно одного размера — так они приготовятся равномерно. Обязательно тщательно мойте картошку (лучше — щёткой), и не забудьте проколоть кожуру в нескольких местах зубочисткой, чтобы она не лопалась при варке.
Чтобы кожура осталась целой и не потрескалась:
- Добавьте в воду немного соли и несколько капель уксуса.
- Залейте клубни холодной водой (она должна их полностью покрыть).
- Посолите (примерно ½ ст. ложки соли на 1 литр воды).
- Варите под крышкой: после закипания — на среднем огне 20–25 минут.
Молодая картошка готовится быстрее — 15–20 минут, старая — до 30 минут.
Проверяйте готовность ножом: если мягкая — готова. После варки слейте воду и дайте клубням немного остыть. При необходимости снимите кожуру.
Как варить очищенную картошку
Очищать картошку — дело не из простых: нужно удалить кожуру, глазки и все позеленевшие участки. Но дальше всё просто.
Совет: Не оставляйте очищенную картошку на воздухе — она темнеет. Сразу опускайте в холодную воду.
- Лучше использовать клубни среднего размера — они варятся быстрее.
- Крупную картошку разрезайте на части.
- Закладывайте в холодную воду, а не в кипяток — так картошка проварится равномерно.
- Посолите воду и, если хотите сохранить форму клубней, добавьте 1 ст. ложку уксуса на литр.
После закипания варите:
- целую картошку — 20–25 минут;
- нарезанную — 15–20 минут.
Проверяйте готовность ножом или вилкой. Слейте воду сразу, иначе картофель размякнет и станет водянистым.
Картошка для салата: плотная, но не сырая
Для салатов чаще всего используют варёную в мундире картошку, но с одним нюансом — время варки сокращают на несколько минут. Картофель должен быть плотным, а не рассыпчатым.
Если не хотите возиться с кожурой — очистите картошку до варки и нарежьте кубиками.
- Залейте водой, посолите.
- Варите на среднем огне, аккуратно помешивая.
Нарезанная кубиками картошка будет готова через 10–12 минут после закипания. Главное — не переварите, иначе салат станет «кашей».
Сколько варить картошку для супа
В супах картофель обычно варится быстрее, потому что его кладут в уже кипящий бульон и режут на мелкие кусочки или соломкой.
Время варки — 7–10 минут. Если нарезка крупнее — чуть дольше.
Необычный способ: картофель фрайт
Если хочется чего-то нового, попробуйте сварить картошку в насыщенном соляном растворе. Получится «картофель фрайт» — с ароматом, напоминающим печёный.
- Клубни хорошо вымойте и не очищайте.
- Положите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой.
- Добавьте много соли — 300–400 г (соль должна остаться на дне).
- Варите под неплотной крышкой 30 минут, периодически помешивая.
Готовый картофель фрайт можно добавлять в салаты или подавать с маслом и зеленью.
Картошка — простая, но многогранная. Даже такой привычный продукт можно превратить в нечто особенное, если знать, как варить её правильно. Экспериментируйте, добавляйте специи, и пусть каждый обед будет не просто вкусным, а ещё и полезным!
Лайфхаки для идеальной варки
Как ускорить варку: Добавьте в воду кусочек сливочного масла — оно создаст плёнку и уменьшит испарение. Вода станет горячее, и картошка сварится на 5 минут быстрее.
Как сделать ароматной: Бросьте в кастрюлю лук, чеснок, лавровый лист или специи. А очищенный картофель перед варкой можно посыпать укропом.
Как использовать отвар: Жидкость после варки картошки богата микроэлементами — это отличный бульон для овощных супов.
