Неочевидный фактор: из-за чего продукты в холодильнике быстро портятся
Фотобанк — freepik.com
Эксперт объяснила, что одно привычное для многих действие «убивает» свежесть.
Вы купили свежие овощи и фрукты, а через два дня они превратились в мокрую кашу?
Дело не в продуктах, а в том, как вы их храните. Мария Золотарева, старший преподаватель кафедры биотехнологий, объяснила, как избежать потерь,а также назвала неочевидный фактор того, почему свежие продукты приказывают долго жить.
Вода, оставшаяся на продуктах, создает идеальную среду для бактерий и плесени, поэтому мыть овощи и фрукты заранее не стоит.
Даже в холодильнике микроорганизмы не спят — они продолжают размножаться, ускоряя порчу продуктов. Кроме того, мытье удаляет защитный восковой налет, который предотвращает потерю влаги.
Морковь, которую вы вымыли и положили в холодильник, через неделю станет вялой. А если оставить ее сухой, она пролежит две недели.
Где хранить овощи и фрукты?
1. Отдельные зоны для разных продуктов
- Овощи — в специальных ящиках с вентиляцией.
- Фрукты — в отдельных контейнерах.
- Помидоры, бананы, яблоки — вне холодильника или в отдельных пакетах. Они выделяют этилен, который ускоряет созревание других продуктов.
2. Не храните в холодильнике
- Картофель, лук, чеснок — в сухом месте при комнатной температуре.
- Баклажаны, огурцы, кабачки — в прохладном месте, но не в холодильнике.
Советы для разных продуктов
Зелень
Подрежьте корни и поставьте в стакан с водой — так укроп или петрушка дольше останутся свежими.
Корнеплоды
Срежьте ботву (листья) и храните в темноте. Не чистите перед хранением — сделайте это перед приготовлением.
Ягоды
Разложите в один слой на бумажном полотенце и положите в контейнер. Мойте только перед употреблением, пишет «Газета.Ru».
Как хранить продукты:
| Продукт | Совет | Срок хранения |
|---|---|---|
| Морковь, свекла | Срежьте ботву, храните в темноте без мытья | До 2 недель |
| Яблоки, груши | Отдельно от овощей, в прохладе | До 1,5 месяцев |
| Бананы | Не плотно закрывать пакет, хранить при +12...+14°C | До 2 недель |
| Цитрусовые | В сухом месте холодильника, не мыть | До 4 недель |
| Зелень | В стакане с водой или во влажной салфетке | До 1 недели |
| Картофель, лук | В сухом месте при комнатной температуре | До 2 месяцев |
Хранить овощи и фрукты несложно. Главное — не мыть их перед тем, как положить в холодильник, и разделять продукты.
Даже если места мало, используйте контейнеры или кладовую. А если сомневаетесь, спросите себя: «Где бы этот продукт хранился в природном саду?»
Интересный факт: замороженные овощи и фрукты сохраняют до 90% полезных веществ, если их заморозить на пике зрелости.