Есть ли разница? Вот чем таратор отличается от окрошки

Лето — время, когда хочется есть что-то лёгкое, свежее и прохладное. В такие дни на столе особенно ценятся холодные супы, которые не только утоляют голод, но и дарят освежающую прохладу.

Среди самых популярных и любимых блюд этого жанра — окрошка и таратор. Казалось бы, оба они — холодные супы с огурцами и зеленью, но на самом деле между ними — целая пропасть вкусовых оттенков, культурных традиций и даже философских подходов к приготовлению и употреблению пищи.

Если вы когда-нибудь стояли перед выбором: приготовить окрошку или таратор, или просто хотели понять, чем же эти два блюда отличаются друг от друга, то эта статья для вас.

Кто из них родом из России, а кто — из Балкан, что кладут в их состав, как они подаются и какой вкус стоит ожидать от каждого.

Происхождение и национальная принадлежность

• Окрошка — это классика русской кухни, традиционное весенне-летнее блюдо, которое веками готовили крестьяне, чтобы освежиться после работы на огороде. Её название происходит от глагола «крошить», ведь все ингредиенты мелко нарезаются и смешиваются с квасом или кефиром.
• Таратор — холодный суп из Болгарии и Северной Македонии, который также любят в Армении и Турции (там он называется «джаджик»). Это легкий, освежающий суп на основе кислого молока с огурцами, чесноком, орехами и зеленью.

Состав и ингредиенты

• Окрошка — это настоящий фестиваль ингредиентов: картофель, яйца, колбаса или мясо, свежие огурцы, зелёный лук, укроп, иногда редька, а заправляют всё это квасом, кефиром или даже рассолом. В общем, окрошка — это как салат оливье, но в жидком виде и с квасом вместо майонеза.
• Таратор — более скромный и аристократичный суп. В нём нет мяса и картошки, только огурцы, чеснок, грецкие орехи, укроп и кислое молоко (натуральный йогурт). Иногда добавляют оливковое масло и лед, чтобы усилить освежающий эффект.

Основа и вкус

• Окрошка обычно готовится на квасе, который придаёт ей лёгкую кислинку и игривую шипучесть, или на кефире — тогда она становится нежнее. Вкус окрошки насыщенный, сытный и многогранный, благодаря мясу и яйцам.
• Таратор — это холодный суп на кислом молоке, с ярко выраженной свежестью огурцов и чеснока, пикантностью орехов и зелени. Он легче и менее калориен, чем окрошка, и больше похож на прохладительный напиток, чем на полноценный обед.

Калорийность и польза

• Окрошка — более калорийное и сытное блюдо, благодаря мясу, картофелю и яйцам. Она отлично подходит тем, кто хочет подкрепиться в жару, но не хочет есть горячее.
• Таратор — легкий, диетический супчик, который не только утоляет жажду, но и помогает сохранить стройность. В Болгарии его любят именно за это — можно есть много, но не бояться поправиться.

Способ подачи и настроение

• Окрошку обычно подают в глубокой тарелке или миске, иногда с добавлением сметаны и горчицы. Это суп, который можно считать полноценным блюдом, особенно если в нём есть мясо.
• Таратор часто подают в стакане или небольшой миске, иногда со льдом, как холодный соус или освежающий напиток перед основным блюдом. Это лёгкий и бодрящий старт для лета.

Итог: таратор и окрошка