Что такое белый шоколад и из чего его делают: вы могли этого не знать

Ответ кроется в составе и способе производства этого продукта.

Как изготавливают белый шоколад

Процесс создания белого шоколада существенно отличается от технологии производства тёмного. Классический тёмный шоколад получают из какао-бобов: их ферментируют, обжаривают, затем отжимают масло, а оставшийся жмых перерабатывают в какао-порошок — основу шоколадных плиток.

В случае белого шоколада используется исключительно какао-масло. В него добавляют сахар, сухое молоко, иногда ваниль и лецитин. Важно отметить, что какао-порошок — главный источник тёмного цвета и насыщенного вкуса — в белом шоколаде отсутствует, поэтому продукт получается светлым и с более мягким вкусом.

История появления белого шоколада

Появление белого шоколада связывают с 1930-ми годами, когда швейцарская компания Nestlé впервые вывела этот продукт на рынок. Изначально он был создан из прагматичных соображений: компания искала способ переработать излишки какао-масла и сухого молока.

Полезен ли белый шоколад

Белый шоколад вызывает споры среди диетологов и производителей. С одной стороны, он содержит натуральное какао-масло, являющееся источником жиров и ароматических соединений. С другой — в его составе отсутствуют какао-порошок и твёрдые частицы бобов, богатые антиоксидантами, которые делают тёмный шоколад полезным для здоровья.

Белый шоколад нередко содержит до 60% сахара и может включать в себя пищевые добавки и красители для усиления внешнего вида. При избыточном потреблении это может привести к повышению уровня сахара в крови, ухудшению состояния зубов и увеличению массы тела.

Вывод

Хотя белый шоколад официально считается шоколадом благодаря наличию какао-масла, по составу и свойствам он заметно отличается от классических тёмных сортов. Это вкусный десерт, но употреблять его стоит умеренно, особенно если вы следите за здоровьем или фигурой.