На прилавках петербургских «Перекрестков» появились новые апельсины: как есть Халлабон, чтобы не разочароваться

Если вы думаете, что апельсины — это просто апельсины, то приготовьтесь к настоящему цитрусовому приключению! Познакомьтесь с «Халлабоном» — фруктом, который не просто стоит в три раза дороже обычных апельсинов, но и способен перевернуть ваше представление о вкусе и аромате цитрусовых.

Что такое Халлабон и откуда он взялся?

Халлабон — это не просто апельсин, а особый гибрид, выведенный в Японии в 1972 году. Его создали путём скрещивания мандарина Понкан и гибрида танжерина с апельсином Киёми. У этого цитруса есть характерная «шишка» на верхушке, из-за которой его иногда называют Декопон — от японских слов «деко» (выпуклость) и «пон» (сокращение от Понкан). Но если в Японии этот фрукт известен как декопон, то в Корее он получил новое название — халлабон, в честь священной горы Халласан на острове Чеджу, где его начали выращивать в 1990-х1.

Почему Халлабон такой особенный?

Внешне Халлабон может показаться немного странным: кожура у него толстая, бугристая и неровная, а форма — с «шишкой» и даже слегка сморщенная. За это в англоязычных странах его иногда называют «Ugly Orange» — «уродливый апельсин». Но не дайте внешности себя обмануть! Под этой толстой кожурой скрывается сочная, нежная мякоть без косточек, с ярким ароматом и удивительно сладким вкусом.

Сахаристость Халлабона может достигать уровня десертного винограда — от 13 до 18 градусов по шкале Брикса, что значительно выше, чем у обычных мандаринов или апельсинов. При этом у него низкая кислотность, благодаря чему вкус получается гармоничным, без горечи и излишней кислинки. Это настоящий десерт среди цитрусовых.

Как появился вкус «кисло-сладкий и загадочный»?

История вкуса Халлабона — это отдельная история. Изначально японские селекционеры получили гибрид без косточек, но с очень высоким содержанием кислоты. Плод был настолько кислым, что многие сравнивали его с лимоном. Но японцы не сдавались: они обнаружили, что если хранить апельсины в чёрном пакете в прохладном месте, например в овощном ящике холодильника, то через 20 дней кислотность снижается, а фрукт становится невероятно сладким и мягким, при этом легко чистится, как мандарин.

Корейский след и борьба за цитрусовое превосходство

В 1987 году саженцы Декопона нелегально вывезли из Японии в Корею, где на острове Чеджу климат и почва оказались идеальными для выращивания этого гибрида. Корейцы дали фрукту новое название — Халлабон — и сделали его символом острова. Благодаря вулканической почве, морским ветрам и уникальному микроклимату корейский Халлабон стал эталоном качества и приобрёл международную известность. Сегодня его экспортируют в США, Канаду, Японию и многие другие страны, где он считается фруктом премиум-класса.

Где и как выращивают Халлабон?

Халлабон — субтропическое растение, которое любит тёплый климат с температурой от 15 до 30 градусов. Он не переносит морозов, поэтому в Японии и Корее его выращивают в теплицах или на защищённых участках. В России климат подходит только в некоторых южных регионах, например в Сочи или на южных склонах Кавказа, но массового выращивания пока нет.

Плоды созревают позже обычных мандаринов — с февраля по март, и после сбора их выдерживают для дозревания около 20–40 дней. Чем крупнее плод, тем он слаще. Чтобы ветки не ломались под тяжестью плодов, их подвязывают. В России Халлабон пока редкость, но уже набирает популярность благодаря своему уникальному вкусу и аромату.

Как есть Халлабон и что делать, если он кислый?

Если вы купили Халлабон и он оказался кислым, не спешите расстраиваться. Просто положите его в чёрный пакет и уберите в холодильник на пару недель. За это время фрукт дозреет, кислотность снизится, и вы получите настоящий сладкий цитрусовый деликатес, который легко чистится и приятно есть. Это маленький секрет японских фермеров, который теперь доступен и нам.

Почему стоит попробовать Халлабон?

• Это фрукт с уникальной историей и характером, который сочетает в себе японскую селекцию и корейский климат.
• Его вкус — это гармония сладости и лёгкой кислинки, которая раскрывается только после правильного созревания.
• Мякоть без косточек и с минимальным содержанием волокон делает его идеальным для употребления в свежем виде, приготовления соков и десертов.
• Несмотря на высокую цену, Халлабон — это не просто фрукт, а настоящий гастрономический опыт, который стоит своих денег, пишет Городовой.

Если вы любите цитрусовые и хотите попробовать что-то новое и необычное, Халлабон — отличный выбор. Этот фрукт расскажет вам целую историю о терпении, селекции и любви к совершенству, которые вложили в него японцы и корейцы. А может быть, он станет вашим новым любимым зимним лакомством. Попробуйте, и пусть ваше знакомство с Халлабоном станет маленьким праздником вкуса!