Рецепт холодного летнего супа: свежесть в каждой ложке в летний зной

Хочешь освежиться в жаркий летний день и при этом удивить себя и близких необычным вкусом? Тогда корейский холодный суп кукси — именно то, что нужно!

Это не просто суп, а настоящий взрыв вкусов и текстур, который подарит тебе прохладу и заряд энергии. Давай вместе разберёмся, что это за чудо и как его приготовить так, чтобы получилось вкусно, ярко и с душой.

Что такое кукси?

Кукси — традиционный корейский холодный суп, который особенно популярен летом. Он сочетает в себе освежающий холодный бульон, хрустящие овощи, нежную лапшу и пикантные приправы. В каждом доме и у каждой хозяйки свой рецепт, но главная идея — сделать лёгкое, но сытное блюдо, которое не утяжелит желудок, а подарит ощущение свежести и лёгкости.

Почему кукси — это круто?

• Легко и быстро готовится, если заранее подготовить ингредиенты.
• Можно экспериментировать с овощами и мясом — курица, соевый белок, морковь по-корейски, кимчи, огурцы, редис и многое другое.
• Холодный бульон — это не просто вода, а настоящий вкусный коктейль из соевого соуса, уксуса, рассола от малосольных огурцов и специй.
• Суп получается одновременно сытным и лёгким, идеально подходит для летней жары.

Как приготовить корейский холодный суп кукси: подробный рецепт

Ингредиенты для супа

• Лапша (лучше фунчоза или тонкая пшеничная) — 150-200 г
• Куриная грудка или растительный соевый белок — 300-500 г
• Огурцы малосольные — 2 шт.
• Капуста кимчи — 1 небольшая упаковка
• Морковь по-корейски — 1 упаковка
• Редис и дайкон — по вкусу, тонко нарезанные
• Помидоры черри или обычные — 200-300 г
• Зеленый лук, кинза, кунжут — для украшения и аромата
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2-3 ст. ложки
• Яблочный уксус или рисовый уксус — 1-2 ст. ложки
• Рассол от малосольных огурцов — около 150 мл
• Сахар, соль, молотый красный перец — по вкусу
• Вода — около 2 литров для бульона

Приготовление

1. Готовим лапшу. Отвари лапшу согласно инструкции, затем промой холодной водой, чтобы она остыла и не слиплась. Можно даже держать её в холодильнике.
2. Делаем холодный бульон. В холодную воду добавь соевый соус, уксус, рассол от огурцов, немного сахара и соли. Попробуй на вкус — бульон должен быть одновременно кисло-солёным и немного сладковатым. Добавь мелко нарезанный чеснок, укроп, кинзу. Поставь в холодильник на пару часов, чтобы бульон настоялся и стал по-настоящему освежающим.
3. Подготавливаем овощи и мясо. Нарежь огурцы, редис, дайкон и помидоры тонкой соломкой или кружочками. Капусту кимчи слегка измельчи. Куриное мясо отварной грудки нарежь тонкими полосками или кубиками. Если используешь соевый белок, предварительно замочи его в горячем бульоне, чтобы он стал мягким, затем промой и отожми.
4. Собираем суп. В глубокую тарелку положи порцию лапши, сверху выложи овощи, мясо или соевый белок, добавь немного моркови по-корейски и кимчи. Залей всё холодным бульоном, укрась зелёным луком, кинзой и посыпь кунжутом.
5. Подача. Подавай суп сразу, чтобы он оставался холодным и освежающим. Можно добавить лёд, если очень жарко.

Несколько советов для идеального кукси

• Не бойся экспериментировать с овощами — добавляй редис, дайкон, или даже сладкий болгарский перец.
• Рассол от кимчи или малосольных огурцов — ключ к насыщенному вкусу бульона, не заменяй его просто водой.
• Если любишь остроту, добавь немного свежего чили или молотого красного перца.
• Для вегетарианцев отлично подойдёт соевый белок вместо курицы, а овощной бульон вместо мясного.
• Лапшу можно заменить на гречневую или рисовую, если хочешь разнообразия.

Почему стоит попробовать кукси прямо сейчас?

Этот суп — как глоток свежести в жаркий день. Он не просто утоляет голод, а дарит удовольствие от каждого кусочка: хрустящие овощи, мягкая лапша, пикантный бульон и ароматные травы создают настоящий праздник вкуса. Кукси — это не только еда, это маленькое путешествие в корейскую кухню, которое легко повторить дома.

Так что хватай ингредиенты и вперед — кулинарное приключение ждет тебя! Уверяю, этот холодный корейский суп станет твоим любимым летним блюдом, которое хочется готовить снова и снова. Приятного аппетита и прохлады в каждом глотке!