Готовим настоящие белорусские драники: божественный аромат, отменный вкус
Victor Lisitsyn/Global Look Press
От выбора ингредиентов и способа приготовления зависит, насколько нежными, сочными и вкусными получатся эти знаменитые картофельные оладьи.
Главное — правильный картофель
Картофель для драников должен быть крахмалистым, с жёлтым оттенком мякоти и плотной структурой. Попробуйте потереть кусочек на терке: если картофель не хрустит, а режется мягко и равномерно, значит, это идеальный кандидат для наших драников. Рецептом поделился Дзен-канал В саду у Валентинки.
Шаг 1. Натрите картофель на мелкой терке или пропустите через мясорубку. Получившаяся масса должна быть гладкой и однородной.
Шаг 2. Отделите лишнюю жидкость, но не до конца — оставшийся крахмал поможет скрепить драники.
Шаг 3. Добавьте яйцо, немного соли и перец по вкусу. Лук можно нарезать мелкими кубиками или тоже натереть на терке.
Шаг 4. Жарим драники на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы они были румяными снаружи и мягкими внутри.
Если драники получаются жесткими, возможно, вы совершили одну из следующих ошибок:
Неправильный сорт картофеля
Использовали картофель с низким содержанием крахмала. Лучше выбирать крахмалистый картофель, который при приготовлении легко разваливается и придает драникам мягкость.
Много жидкости
Если слишком сильно отжали картофель или добавили много жидкости (молоко, яйца), драники могут получиться жесткими и сухими. Старайтесь сохранить небольшое количество картофельного сока.
Недостаточно соли
Соль помогает раскрыть вкус картофеля и сделать драники более мягкими и сочными. Обязательно посолите тесто перед жаркой.
Избыточное количество муки
Если добавить слишком много муки, драники станут жесткими и тяжелыми. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным.
Пережаривание
Долгая жарка на сильном огне может привести к пересушке драников. Лучше жарить на среднем огне до золотистой корочки.
Исправив эти ошибки, вы сможете приготовить нежные и воздушные драники, которые понравятся всей семье.
Главное правило — любите процесс приготовления, и тогда ваши драники получатся такими, как будто их сделала настоящая белорусская бабушка. Приятного аппетита!
