Постный гуляш с белыми грибами – хит среди блюд без мяса в Ленобласти

Густой, ароматный гуляш — блюдо, которое ассоциируется с сытным обедом. Но можно ли приготовить его без мяса, сохранив насыщенность и глубину вкуса? Белые грибы справляются с этой задачей идеально. Они придают бульону мясной оттенок, а сочетание специй делает вкус сбалансированным и насыщенным.

Ингредиенты

• 300 г белых грибов (свежих или замороженных)
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 мл овощного бульона или воды
• 1 ч. л. паприки
• ½ ч. л. тмина
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Приготовление

1. Нарезать грибы крупными кусочками, лук мелко порубить, морковь натереть на терке.
2. Обжарить лук и морковь в растительном масле до мягкости. Добавить грибы и готовить еще 5–7 минут.
3. Всыпать муку, перемешать, затем добавить томатную пасту, паприку, тмин и раздавленный чеснок. Обжаривать еще 2 минуты.
4. Влить горячий бульон, тщательно размешать и тушить на медленном огне 15–20 минут, пока соус не загустеет.
5. Посолить, поперчить, добавить зелень и снять с огня.

Этот постный гуляш можно подать с картофельным пюре, гречкой или рисом. Глубокий вкус белых грибов и насыщенный соус сделают его неотличимым от традиционного варианта, рассказывает «Дикоед».