До сих пор мучаетесь с очисткой креветок? Выборжанам подсказали самые легкие способы

Креветки подают как самостоятельное блюдо или используют в составе различных блюд, но в любом случае их необходимо чистить. Способы очистки зависят от их состояния — свежие, замороженные или варёные, а также от размера.

Основные правила чистки креветок

При очистке креветок важно учитывать несколько нюансов. Для удаления панциря можно использовать руки, ножницы или нож. Голову и лапки следует убирать, но не выбрасывать — из них получается насыщенный бульон. Также нужно удалить кишечную вену у крупных креветок, особенно выращенных на фермах, так как она заполнена пищей.

Свежие креветки лучше хранить в холоде, очищать их сразу после покупки и либо готовить, либо замораживать. Замороженные креветки перед чисткой размораживают под холодной водой. Варёные очищать проще — панцирь отделяется быстрее, а мякоть сохраняет сочность.

Очистка руками

Ручной способ подходит для небольших креветок. Сначала удаляют голову, затем лапки и панцирь, начиная с головы. Спинку надрезают ножом на пару миллиметров и аккуратно вытаскивают кишечную жилку. Хвост можно оставить по желанию — он придаёт эстетичность блюду.

Чистка ножницами

Для крупных креветок удобнее использовать ножницы с тонкими длинными лезвиями. Голову и лапки удаляют, затем делают надрез вдоль панциря и одновременно разрезают спинку, удаляя кишечную вену. После этого панцирь легко снимается.

Чистка замороженных и королевских креветок

Замороженные креветки перед чисткой размораживают в холодной воде. Их особенность в том, что кишечная жила у них не вытягивается, а вырезается. Королевские креветки часто готовят прямо в панцире для сохранения насыщенного вкуса, но если требуется очистка, жилку удаляют зубочисткой, аккуратно поддевая её возле головы.

С правильным подходом очистить большое количество креветок можно всего за несколько минут. Главное — выбрать удобный способ и учесть состояние морепродукта перед приготовлением, рассказывает nur.kz.