Летний холодный свекольник на квасе: классика русской кухни освежит жителей Ленобласти
Источник изображения
freepik.com
Когда столбик термометра неумолимо ползёт вверх, организм всё настойчивее требует чего-то прохладного, лёгкого и полезного.
Именно в такие дни хочется приготовить свекольник на квасе — традиционный русский холодный суп, который одновременно утоляет жажду и насыщает. Лёгкая кислинка кваса, сладость варёной свёклы и хруст свежих огурчиков — идеальное сочетание вкусов для летнего обеда!
- Свёкла — 500 г
- Яйца куриные — 4 штуки
- Свежие огурцы — 250 г
- Укроп — 1 пучок
- Квас хлебный (лучше домашний или натуральный без сахара) — 2 л
- Сметана — 75 г
- Соль — по вкусу
Как приготовить холодный свекольник
- Подготовка овощей.
Сначала отвариваем свёклу — на медленном огне под крышкой около 1,5–2 часов, пока она не станет мягкой. Параллельно отвариваем яйца вкрутую — 10 минут с момента закипания. После варки овощи и яйца обязательно остужаем и очищаем. - Нарезка и смешивание.
Остуженную свёклу натираем на крупной тёрке. Яйца и огурцы нарезаем кубиками или соломкой, как вам больше нравится. Укроп мелко шинкуем. Всё складываем в большую миску. - Сборка супа.
Добавляем к нарезанным ингредиентам соль по вкусу, заливаем квасом и аккуратно перемешиваем. Перед подачей заправляем ложкой сметаны. Чтобы вкус раскрылся полностью, обязательно уберите свекольник в холодильник минимум на 1 час.
Холодный свекольник — это не просто еда, это спасение от жары, которое дарит свежесть и лёгкость. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом и не забывайте делиться рецептом с друзьями!
Полезный совет
Для более насыщенного вкуса можно натёртую свёклу заранее залить небольшим количеством кваса и оставить настояться на 15–20 минут. А если любите поострее — добавьте немного свежего хрена или каплю горчицы при подаче.
