Как правильно варить чечевицу разных цветов: полезные советы для жителей Ленобласти

Чтобы бобы не разварились в кашу и не остались слишком жёсткими, важно знать, как правильно варить чечевицу каждого вида. Делюсь главными советами и проверенными рецептами.

7 важных правил варки чечевицы

1. Промывка и очистка. Перед приготовлением обязательно переберите чечевицу, удалив мелкий мусор и камешки, затем тщательно промойте её под холодной проточной водой.
2. Количество воды. Воды должно быть ровно в два раза больше, чем чечевицы — на 1 стакан бобов берите 2 стакана воды.
3. Температурный режим. Сначала варите на среднем огне, а как только вода закипит, убавьте огонь до минимального. Кастрюлю не накрывайте крышкой, но обязательно снимайте образующуюся пенку.
4. Когда солить? Соль добавляйте в конце варки — если посолить раньше, варить придётся дольше.
5. Перемешивание. Периодически мешайте чечевицу, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли.
6. Время варки. Следите за временем, рекомендованным для каждого вида, но ориентируйтесь и на собственные предпочтения — кому-то нравится более мягкая чечевица, кому-то — с небольшой твёрдостью.
7. Вкус и аромат. Для насыщенного вкуса добавьте специи, зелень или овощи. Особенно хорошо сочетается зажарка из лука и моркови с помидорами, чесноком и болгарским перцем.

Как варить зелёную чечевицу

Зелёная чечевица отлично держит форму и подходит для салатов и блюд, где нужны цельные бобы. Рекомендуется замочить её в холодной воде на 1–2 часа, затем слить воду и промыть. Варить в чистой воде около 40 минут после закипания.

Как варить коричневую чечевицу

Коричневая чечевица тоже сохраняет форму и идеально подходит для супов, запеканок и рагу. Замочите бобы на 40–60 минут, промойте и варите примерно 30 минут после закипания воды.

Как варить красную и жёлтую чечевицу

Эти сорта не требуют предварительного замачивания и быстро развариваются — идеальный вариант для пюре, каш и густых супов. Варите промытую чечевицу 10–15 минут после закипания.

Соблюдая эти простые правила, вы всегда получите вкусную и полезную чечевицу — идеально приготовленную и с насыщенным вкусом! Попробуйте добавить в своё меню новые рецепты и экспериментируйте со специями. Приятного аппетита!