Лакрица: что это такое и почему её вкус вызывает споры у жителей Ленобласти

Лакрица (или солодка) — та самая штука, которая моментально делит всех на два лагеря. Давайте разберёмся, что это за продукт, как он на вкус и в чём его польза (или вред).

Что такое лакрица?

Лакрица, также известная как солодка гладкая или голая, — это травянистое растение из семейства бобовых. Самую большую ценность представляет собой её мощное корневище. Именно его промывают, сушат, измельчают или вываривают, а затем используют для создания как продуктов питания, так и лекарств.

Какой у лакрицы вкус?

Если в составе продукта есть лакрица — вы это точно заметите. Её вкус сложно с чем-то перепутать: кисло-сладкий, немного солоноватый, с выраженным травяным послевкусием. Некоторые отмечают схожесть с анисом или фенхелем — и это касается не только вкуса, но и запаха.

Этот привкус настолько яркий, что редко кого оставляет равнодушным. Кто-то наслаждается каждой нотой, а кто-то с детства терпеть не может даже малейшее её присутствие. Есть мнение, что дело в ассоциациях: солодку часто добавляют в лекарства, и вкус может вызывать отторжение на подсознательном уровне.

Польза лакрицы

Корень солодки активно используют в народной и альтернативной медицине. Считается, что он может помочь при:

• псориазе и экземе,
• болях в животе и изжоге,
• синдроме раздражённого кишечника,
• артрите,
• воспалениях слизистой оболочки рта и горла,
• менструальных болях.

Так, в небольшом исследовании, где 60 женщин принимали сироп с солодкой, эффект оказался сопоставим с действием ибупрофена. А при местном применении геля с экстрактом растения у 30 пациентов с дерматитом уменьшились зуд и покраснение.

Когда лакрица может навредить

В 100 граммах лакричных сладостей содержится около 378 калорий и более 70 грамм сахара — это довольно много. Тем, кто следит за уровнем сахара или старается есть меньше сладкого, стоит быть осторожнее.

Но главная опасность — в глицирризиновой кислоте, которая содержится в корне растения. При чрезмерном потреблении она может:

• вызывать аритмию,
• снижать уровень калия в крови,
• повышать давление,
• нарушать работу сердца.

Во время беременности лучше ограничить потребление лакрицы: исследования показывают, что при дозе свыше 250 г в неделю повышается риск преждевременных родов. Также отсутствуют надёжные данные о её безопасности при грудном вскармливании.

Где используется лакрица

Наиболее известна лакрица в форме конфет — чёрных леденцов и жевательных мармеладок. Их делают из концентрата корня, патоки, сахара, желатина, крахмала и иногда соли. Но будьте внимательны: под видом лакричных могут продаваться конфеты с искусственными красителями и анисовыми ароматизаторами.

Помимо сладостей, лакрицу добавляют в:

• квас, пиво, настойки и ликёры,
• специи и пряные смеси,
• фармацевтические препараты — от сиропов и капель до мазей, таблеток и гелей,
• пищевые добавки и БАДы,
• косметические средства.

Интересно, что в промышленности солодку тоже применяют: она служит пенообразователем в огнетушителях, ароматизатором табака и даже натуральным красителем для тканей.

Вывод

Лакрица — продукт с характером. Её либо любят, либо обходят стороной. И хотя она может принести пользу, особенно при правильном применении, не стоит забывать и о противопоказаниях. Всё хорошо в меру — и лакрица не исключение.