Плов с булгуром и говядиной для жителей Ленобласти: без риса, но очень вкусно!

Эта крупа не только отлично держит форму и не слипается, но и придаёт блюду особую текстуру и лёгкий ореховый вкус. В сочетании с сочной говядиной, сладкой морковью, зирой и чесноком — получается настоящая восточная симфония вкуса!

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Говядину нарежьте небольшими кусочками — чтобы она быстро приготовилась и осталась сочной. Лук измельчите, а морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 2. Обжарка мяса

Разогрейте казан или глубокую сковороду с толстым дном. Влейте растительное масло и обжарьте мясо на среднем огне до появления аппетитной корочки. Переложите говядину в миску.

Шаг 3. Овощи

В том же масле подрумяньте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Верните мясо обратно, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 4. Тушение

Влейте 700 мл горячей воды. Как только закипит — уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа, чтобы мясо стало мягким и ароматным.

Шаг 5. Добавление специй и булгура

Добавьте зиру — она придаст аутентичный вкус. В центр выложите неочищенную головку чеснока. Поверх аккуратно насыпьте промытый булгур. Залейте оставшуюся воду так, чтобы она покрывала крупу примерно на 0,5 см.

Шаг 6. Варка

Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 10–15 минут, иногда слегка перемешивая булгур, стараясь не трогать мясо внизу.

Шаг 7. Финальный штрих

Накройте крышкой и потомите ещё 15 минут на минимальном огне. Затем выключите плиту и дайте плову настояться ещё 10 минут. Перед подачей перемешайте и подавайте горячим.