Почему русские раньше не ели телятину — ответ вас удивит
Фотобанк — pxhere.com
Отношение к телятине варьировалось в зависимости от региона России.
В начале 17 века французский наемник Жак Маржерет, находясь при дворе Бориса Годунова, с удивлением отмечает: «В России столько быков и коров, что просто диву даешься! Но вот телятину они не едят — религия запрещает». Странно, не правда ли? Как такое могло произойти в стране, где животноводство было важной частью жизни?
Каннибализм против телятины
Шведский дипломат Петр Петрей в своих записях описывал, как во время строительства крепости Орел рабочие страдали от голода до такой степени, что некоторые из них прибегли к ужасному шагу — стали есть человечину. А другие, менее радикальные, решили зарезать теленка. И вот когда великий князь узнал об этом безобразии, он приказал сжечь заживо тех, кто ел телятину! Каннибалов же простил. Представляете себе эту абсурдную ситуацию?
Как телятина повлияла на политику
Эти истории не были единичными, сообщает Дзен-канал Цитаты истории, Яков Рутфель упоминал о том, как Иван Грозный жестоко расправился с рабочими, которые купили и съели теленка на стройке Вологодской крепости. А Лжедмитрий I тоже не избежал гнева: историк Николай Карамзин записал, как князь Василий Шуйский прямо за столом заявил ему о том, что не следует угощать россиян «противной» для них едой.
Экономические причины запрета: теленок как богатство
Интересно, что немец Конрад Буссов утверждал, что бунт против Лжедмитрия начался именно из-за слухов о том, что он ест телятину. Люди рассуждали: «Если этот парень ест телятину, то каким же он может быть русским царем?» И вот так началась волна недовольства!
На Руси к популярным блюдам относились хлеб, блины, оладьи и пироги, часто из гороховой муки. Основными были пшеничная и овсяная каши, приготовленные из цельного зерна. Особым деликатесом считались рис и гречка, пришедшие с греческими монахами.
Самыми распространенными овощами были редька и репа, которые тушили, жарили и использовали в пирогах.
В рацион входили говядина, свинина, курицы, гуси и утки, а также мясо диких животных — оленина и кабанятина.
На десерт подавали ягоды в меду, пастилу и орехи — любимые лакомства того времени.
Телятина на столах богатеев
Лишь в конце 18 — начале 19 века телятина начала появляться на столах богатых людей. Но даже тогда большинство простых людей смотрели на это с недоумением: «Что за барские замашки?» — шептались они, наблюдая за тем, как дворяне наслаждаются нежным мясом молодого теленка.
Как традиции формировали отношение к телятине
Интересно отметить и то, что отношение к телятине варьировалось в зависимости от региона России. В некоторых северных областях запрет был менее строгим, тогда как в центральной части страны он соблюдался более строго. Все зависело от местных традиций и экономической ситуации
